• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill. 
• Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
• Râpez le cantal.

L'ASTUCE DU CHEF : Si le cantal se délite trop au moment de le râper, vous pouvez le tailler en petits cubes. 

• Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez ¼ cube de bouillon par personne.
• Faites-y cuire les macaroni 1 min. 
• Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.

• Dans une poêle à feu moyen-vif faites revenir l'oignon et les champignons avec un filet d'huile d'olive 4-6 min en remuant régulièrement. Ajoutez une noisette de beurre dans les champignons à mi-cuisson. 
  Salez et poivrez.  
• Incorporez l'ail et déglacez avec, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre), ½ cc de moutarde, et ¼ sachet de thym séché. 
• Mélangez 1 min, puis versez la crème et le cantal râpé. Faites réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

• Ajoutez les macaronis avec l'eau de cuisson réservée dans la poêle des champignons. 
• Mélangez 2-3 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce.
• Versez le contenu de la poêle dans un plat à four. 

• Parsemez de gouda râpé, puis de chapelure sur le dessus du plat. 
• Faites gratiner dans le haut du four 7 min, ou jusqu'à ce que le fromage et la chapelure soient dorés. 

• Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre de vin avec du sel, du poivre et ½ cc de moutarde par personne. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
• Servez les Mac & cheese dans les assiettes. Disposez la salade à côté.