purée au panais et champignons poêlés
Saviez-vous que le gel adoucissait la saveur du panais en transformant l'amidon en sucre ? C'est la raison pour laquelle ce légume est cultivé en hiver.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre
200 g
Panais
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Champignons blonds
125 g
Thym séché
0.33 sachet(s)
Le Burger du Boucher Végétarien®
1 pièce(s)
Crème liquide
50 g
Ciboulette fraîche
5 g
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Moutarde
0.5 cc
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Farine
0.5 cs
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd501a-5c457140.png)
Lait [végétal]
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que le panais en gros morceaux.
- Faites cuire les deux 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
- Écrasez-les en purée avec 1 noix de beurre, la moutarde et 1 filet de lait.
- Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'au service.
- Émincez l'oignon et coupez les champignons en 4.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec les champignons et le thym 5 à 7 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon et ciselez finement la ciboulette.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.
- Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire la farine 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et libère son parfum.
- Incorporez-y le bouillon et la crème au fouet.
- Portez le feu sur doux sous la poêle et laissez réduire la sauce jusqu'au service.
- Incorporez-y la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée et les autres ingrédients préparés sur les assiettes.
- Versez-y la sauce et garnissez du reste de ciboulette.
3171
kJ
Énergie (kJ)
758
kcal
Énergie (kcal)
43.4
g
Graisses
21.9
g
dont saturés
66.8
g
Glucides
14.4
g
dont sucres
18.9
g
Fibres
21.2
g
Protéines
1.3
g
Sel
