• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez l'aubergine en fines demi-rondelles et assaisonnez-la de sel et de poivre.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les demi-rondelles d'aubergine 3 minutes de chaque côté.
• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la 2e sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il libère son parfum.
• Déglacez avec 1/3 du vinaigre balsamique.
• Ajoutez-y la passata et la moitié du sucre, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Laissez mijoter à petit bouillon 2 à 3 minutes à feu doux.

• Mélangez l'aubergine avec le miel, la Hello Harissa (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.) et la moitié de l'huile d'olive vierge extra.
• Transférez la pâte à pizza sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonnez-la de la sauce tomate préparée à l'étape 1 et garnissez-la des demi-rondelles d'aubergine. Enfournez 8 à 10 minutes.

• Dans le grand bol, mélangez le ras el hanout avec le reste d'huile d'olive vierge extra et 1/3 du vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Pesez la quantité requise de chou frisé et ajoutez-la au grand bol.
• Massez les feuilles de chou frisé avec la vinaigrette pour les en recouvrir uniformément et les attendrir.

• Sortez la pizza du four et parsemez-la des feuilles de chou frisé et de fromage (voir conseil).
• Enfournez-la à nouveau 5 à 8 minutes.
• Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez la moitié du fromage. Vous pourrez utiliser le reste une autre fois.

• Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.
• Ajoutez-y le reste de sucre et de vinaigre balsamique. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Servez la pizza et garnissez-la d'oignon caramélisé.