Sauté de nouilles et de spaghetti de courgette au tahini

Ingrédients

Spaghetti de courgette

100 g

Nouilles complètes

50 g

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Sugar snaps

50 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Tahini

15 g

Huile de sésame

5 ml

Carotte

0.5 pièce(s)

Sauce asiatique douce

20 g

Citron vert

0.25 pièce(s)

Purée de gingembre

5 g

Basilic thaï frais

5 g

Graines de sésame

5 g

Noix de cajou grillées

10 g

Huile de tournesol

0.5 cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

1 cs

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cs

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
Coupez le poivron pointu en lanières et la carotte en fines demi-rondelles.
Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites cuire les nouilles 2 à 3 minutes dans la casserole, puis ajoutez-y les spaghetti de courgette et poursuivez la cuisson 1 minute. Égouttez les deux et remettez-les dans la casserole.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire la carotte, le poivron pointu et l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajoutez-y les sugar snaps et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Ajoutez-y la purée de gingembre et l'ail. Salez et poivrez à votre goût, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
Ciselez le basilic thaï.

Coupez le citron vert en 6 quartiers.
Dans le petit bol, mélangez le tahini avec la sauce asiatique douce, la sauce soja, le miel et un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
Pressez 1 quartier de citron vert par personne directement dans le petit bol.
Ajoutez les nouilles, les spaghetti de courgette et la sauce aux légumes, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.

Servez les nouilles garnies dans des assiettes creuses.
Arrosez de l'huile de sésame et d'un peu de sauce soja sucrée à votre convenance.
Garnissez des noix de cajou, du basilic thaï et des graines de sésame.
Accompagnez des quartiers de citron vert restants.

Nutrition per serving

2564

Énergie (kJ)

613

kcal

Énergie (kcal)

28.1

Graisses

3.9

dont saturés

75.3

Glucides

23.3

dont sucres

10.9

Fibres

18.1

Protéines

Sel