Filet de pangasius sur orzo à la tomate

Ingrédients

Filet de pangasius

1 pièce(s)

Orzo

75 g

Oignon émincé

25 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Courgette

0.5 pièce(s)

Câpres

15 g

Passata

100 g

Mélange d’épices siciliennes

0.5 sachet(s)

Persil plat frais

5 g

Tomate

0.5 pièce(s)

Basilic frais

2.5 g

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Sucre

1 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire l'orzo 10 à 12 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail et taillez la courgette en dés.
Dans la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire la courgette, l'ail et l'oignon émincé 5 à 7 minutes.

Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Épongez le filet de pangasius avec l'essuie-tout puis faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Ajoutez les câpres lors de la dernière minute de cuisson du poisson. Salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, ciselez finement le persil.

Coupez la tomate en dés et ciselez grossièrement le basilic.
Déglacez la courgette avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez-y la passata, les épices siciliennes, la tomate, le basilic et le sucre. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.
Ajoutez l'orzo à la sauce tomate. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.