Saumon au beurre ciboulette & aneth, amandes grillées

Ingrédients

Filet de saumon

1 pièce(s)

Chou-rave

0.5 pièce(s)

Pomme de terre

150 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Brocoli

125 g

Amandes effilées

5 g

Aneth et ciboulette frais

5 g

Fresco spalmabile - fromage frais

25 g

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Moutarde

0.25 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Épluchez le chou-rave et les pommes de terre, puis coupez-les en petits morceaux.
Faites cuire les deux 15 à 18 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.

Faites chauffer une grande sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la sauteuse.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu vif et cuire/dorer uniformément le brocoli 4 à 6 minutes.
Déglacez avec 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à couvert à feu moyen-doux.

Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
Ajoutez l'oignon au brocoli et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez-y l'ail et faites cuire 30 secondes. Ensuite, réservez le tout hors de la sauteuse.

Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le.
Faites fondre 1 noix de beurre dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Ensuite, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
Ciselez finement les herbes fraîches et ajoutez-en la moitié à la sauteuse.
Mélangez-les avec le beurre et arrosez-en le poisson jusqu'à ce qu'il en soit bien recouvert.

Écrasez le chou-rave et les pommes de terre avec la moutarde, le fromage frais et 1 noix de beurre.
Incorporez-y le reste des herbes fraîches, puis salez et poivrez à votre goût.