Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio, aggiungete i fagioli, un pizzico di sale, pepe, l'acqua per i fagioli e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.

Trasferiteli in un bicchiere del mixer insieme al liquido di cottura.

Frullate fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua o olio per regolare la consistenza, se necessario, e aggiustate di sale.

Sbucciate e tritate finemente l'aglio (oppure lasciatelo intero per un sapore più delicato).

Eliminate il gambo delle erbette (se presente) e tagliatele grossolanamente a striscioline.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e rosolate l'aglio per 1-2 minuti. Unite le erbette e proseguite la cottura per 5-6 minuti, fino a farle appassire.

Riducete i carciofi in quarti e uniteli in padella. Aggiustate di sale, pepe e cuocete per altri 2-3 minuti.

Raccogliete in una citolina 1-2 cucchiai d'olio a persona con l'origano, un pizzico di sale e peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante).

Tritate finemente le olive.

Disponete la crema di cannellini nei piatti.

Adagiate sopra le verdure.

Irrorate con l'olio aromatico e spolverizzate con le olive.