Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.   

Pelate la carota e tagliatela a bastoncini di 1 cm circa.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente. Unite la pasta di zenzero, le carote, un pizzico di sale, pepe e cuocete per circa 8-10 minuti, poi trasferite in una ciotola.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.

Tagliate il pak choi a metà, tenendo le foglie unite alla base.

Riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e rosolate aglio e pak choi per 2-3 minuti.

Aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 6-8 minuti, o finché il pak choi sarà tenero.

Tagliate il pollo a striscioline e conditelo con un pizzico di sale.

Pulite con carta da cucina la padella utilizzata in precedenza (oppure usate una seconda padella) e riportatela su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Rosolate il pollo per circa 7-8 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato all'esterno e non più rosa al centro.

Incorporate in padella la salsa hoisin, il miele, un cucchiaino di sambal oelek (oppure omettetela se non gradite il piccante) e 1 cucchiaio d'acqua per persona e proseguite la cottura per 2-3 minuti.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra il pollo e le verdure.

Completate con i semi di sesamo.