Portate a bollore una pentola d'acqua con il brodo granulare e un pizzico di sale. SALVA TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio.

lessate l'orzo per circa 18-20 minuti, poi scolate e rimettetelo nella pentola dove lo avete cotto.

Tagliate la zucchina a cubetti di circa 1 cm.

Sbucciate la cipolla e riducetela a fette sottili.

Scaldate bene una padella a fuoco medio. Unite cipolle e zucchine, 1 cucchiaio d'olio e 3 d'acqua (2 e 6 per 4 porzioni) e cuocete con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.

Alla fine salate e pepate a piacere e trasferite le verdure nella pentola con l'orzo. 

Raccogliete i bocconcini vegetali in una ciotola e condite con 2-3 cucchiai d'olio (3-4 per 4 porzioni), un pizzico di sale, pepe e timo. 

Riportate la padella usata per le verdure su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite i bocconcini vegetali e rosolateli per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno dorati.

Tagliate il limone a spicchi

Sbucciate l'aglio. QUESTIONE DI GUSTI: userete l'aglio a crudo, omettetelo se non lo gradite o usatene metà.

Raccogliete il prezzemolo (tenetene un po' da parte per guarnire) in un bicchiere del mixer con 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni), l'aglio, il succo di 2 spicchi di limone (4 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe.

Frullate fino a ottenere una salsa liscia. Unite un altro cucchiaio d'olio o acqua per allungarla, se necessario.

Disponete l'orzo con le verdure nei piatti. 

Adagiate sopra i bocconcini vegetali.

Irrorate con la salsa e guarnite con uno spicchio di limone e il prezzemolo avanzato.