Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 1 cm.

Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.

Sbucciate l'aglio.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una pentola a fuoco medio. Unite aglio, patate e cipolla, condite con un pizzico di sale e rosolate per 2-3 minuti.

OCCHIO ALL'INGREDIENTE: il pesce potrebbe avere qualche lisca, rimuovetela prima di cucinare o fate attenzione quando mangiate.

Unite il merluzzo in pentola.

Condite con un pizzico di sale e rosolate per 1 minuto, spezzettandolo grossolanamente il pesce con un cucchiaio di legno.

Incorporate anche la polpa di pomodoro, un cucchiaino di zucchero (2 per 4 porzioni) e il brodo granulare.

Unite anche 250 ml d'acqua (500 per 4 porzioni), aggiustate di sale, pepe e cuocete per 15 minuti con il coperchi, finche2 il merluzzo risulta opaco e si sfalda al centro.

Togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa: dovrete ottenere una consistenza piuttosto brodosa, come una zuppa.

Alla fine aggiungete una noce di burro a piacere e mescolate.

Disponete il ciuppin nei piatti.

Irrorate a piacere con il pesto, dosandolo secondo i vostri gusti.