IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con la parte piatta della lama di un coltello.

Scaldate una padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto.

Unite cipolla, aglio, la foglia d'alloro e qualche foglia di salvia.

Rosolate per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla sarà tenera e traslucida.

Aggiungete in padella il macinato di carne, la salsa di pomodoro e l'acqua per il sugo (dosi in tabella).

Condite con sale e pepe, mescolate bene per sgranare la carne, coprite con un coperchio e cuocete per 20 minuti a fuoco medio-basso, finché la carne non è più rosa al centro.

Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata per i ravioli. SALVA-TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Intanto che si cuoce il sugo, portate una seconda padella su fuoco medio-alto con una noce di burro e un filo d'olio.

Disponete il resto delle foglie di salvia in padella e friggete 1 minuto per lato, fino a farle dorare. NONNA ADRIANA CONSIGLIA: appiattite le foglie della salvia schicciandole un po' se si sono arrotolate, in questo modo diventeranno più croccanti quando le friggerete.

Toglietele dalla padella e trasferitele su un piatto con carta da cucina.

Lessate i ravioli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.        

Eliminate lo spicchio d'aglio, l'alloro e la salvia dal ragù.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolate i ravioli e trasferiteli nella padella con il ragù.

Proseguite la cottura a fuoco medio per altri 1-2 minuti.

Se il sugo risultasse troppo asciutto, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Disponete i ravioli nei piatti. 

Guarnite con le foglie di salvia fritta.