Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Tritate grossolanamente le noci (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto battendoci sopra con un cucchiaio di legno).

Tagliate i pomodori secchi a striscioline.

Sbucciate l'aglio. QUESTIONE DI GUSTI: omettete l'aglio o usatene solo metà se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Lessate gli spaghetti per 10 minuti.

Raccogliete in un frullatore le noci, l'aglio, i pomodori secchi, la ricotta, 1-2 cucchiai di acqua e d'olio a persona.

Frullate fino a ottenere un pesto liscio e vellutato. 

Assaggiate e aggiustate di sale secondo i vostri gusti.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel merluzzo ed eliminatele, poi riducetelo a tocchetti di 1-2 cm.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio e rolosate il merluzzo per 1-2 minuti, finché il pesce risulta opaco e si sfalda al centro. 

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate gli spaghetti. Trasferiteli in padella, unite anche il pesto e qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Disponete gli spaghetti nei piatti.

Irrorateli con un filo d'olio e guarnite con un pizzico di origano.