IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. Raccoglietela in una ciotolina e condite con un pizzico di zucchero, un goccino d'acqua e di aceto e tenete da parte a marinare per almeno 10 minuti.

In alternativa, se non le gradite crude, cuocetele in padella a fuoco medio con un filo d'olio, sale, zucchero e aceto per 8-9 minuti, finché saranno tenere e traslucide.

Nel frattempo, riducete il pollo a stricioline.

Scaldate un filo d’olio in una padella a fuoco medio‑alto. Unite il pollo con un pizzico di sale e pepe e cuocete per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché non è più rosa al centro.

Spegnete il fuoco, incorporate la salsa barbecue in padella e mescolate bene per condire il pollo in modo uniforme.

Intanto, tagliate il pomodoro a mezzelune. Tenetene metà da parte per farcire le piadine e mettete il resto in una ciotola con l'insalata (ricordate di lavarla bene). Condite con olio, aceto, sale e pepe a piacere

Scaldate le piadine in una padella senza condimenti a fuoco medio-alto per 1-2 minuti per lato, finché saranno calde e dorate.

Spalmate la maionese sulle piadine e farcite con insalata, pomodoro, pollo e cipolla.

Accompagnate con il resto dell'insalata.