IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.

Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia), raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con un filo d'olio.

Disponetele su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 15 minuti.

Nel frattempo, riducete il broccolo a cimette di circa 3 cm.

Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e l'aglio (potete tenere la buccia). Unite i broccoli e l'acqua per le verdure (dosi in tabella).

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 10-12 minuti, o finché i broccoli saranno teneri e leggermente dorati.

Alla fine aggiustate di sale e pepe.

Mentre cuocete broccoli e patate, tritate finemente l'aneto e raccoglietelo in una ciotolina con la maionese.

Tritate grossolanamente i pistacchi fino a ottenere una granella non troppo fine.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele.

Raccogliete senape e miele in una ciotolina e mescolate per amalgamare. Spennellate la salsa ottenuta sul salmone, quindi impanatelo uniformemente con la granella di pistacchi.

Trascorsi 15 minuti, estraete la teglia con le patate e disponete sopra anche il salmone. Rimettete in forno e cuocete per 15 minuti, finché il salmone sarà opaco e si sfalda al centro e le patate dorate.

Alla fine salate e pepate a piacere.

Disponete nei piatti i broccoli, le patate e il salmone.

Accompagnate con la maionese all'aneto e con uno spicchio di limone.