IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.

Eliminate la guaina più esterna del porro e riducetelo a rondelle sottili.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio.

Aggiungete il porro, la parte bianca del cipollotto, la pasta di zenzero, un pizzico di sale e rosolate per 3-4 minuti, finché il porro sarà tenero.

Aggiungete in padella il macinato di carne e proseguite la cottura per 4-5 minuti.

Incorporate il miso, un goccino d'acqua e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando spesso, finché la carne non è più rosa al centro e il porro è tenero.

Intanto, scaldate una padella su fuoco medio e tostate le tortillas 1-2 minuti per lato, finché saranno dorate. In alternativa scaldatele nel forno a microonde per 1 minuto circa.

Raccogliete lo yogurt in una ciotolina con un filo d'olio, sale, pepe e mescolate.

Disponete la carne con le verdure sulle tortillas.

Irrorate con la salsa yogurt.

Guarnite con la parte verde del cipollotto.