Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Scaldate bene una padella con un filo d'olio su fuoco medio-alto e rosolate i funghi per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto. 

Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca della quella verde. Unite la parte bianca in padella insieme a una noce di burro, un pizzico di sale, pepe e cuocete per 3-4 minuti, finché i funghi sarano dorati.

Unite quindi l'acqua per le verdure, il miso, il brodo granulare e cuocete per altri 5 minuti a fuoco medio.

Intanto, sbucciate e tagliate lo scalogno a rondelle sottili.

Disponete la farina in un piatto.

Scaldateun pentolino a fuoco medio con un generoso filo d'olio (potete usare olio di semi).

Passate ciascuna rondella di scalogno nella farina, scuotetela delicatamente per rimuovete quella in eccesso, poi friggete per 3-4 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

Raccoglietele con un mestolo forato e trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.

Incorporate il latte di cocco nella padella (agitatene energicamente la confezione prima di aprilo in modo da uniformarne la consistenza) e mescolate bene.

Unite quindi i noodles e gli spinaci (ricordate di lavarli bene), coprite con un coperchio e cuocete per 3-4 minuti. A VOI LA SCELTA: se gradite una consistenza più simile a quella di una zuppa o di un ramen, aggiungete un altro bicchiere d'acqua.

Riducete il peperoncino a rondelle (oppure omettetelo se non gradite il piccante).

Ricetta personalizzata: unite anche i gamberetti in padella e cuocete per 2-3 minuti a fuoco medio-alto, fino a cottura completa.

Distribuite i noodles nei piatti.

Guarnite con la parte verde del cipollotto, lo scalogno croccante e qualche rondella di peperoncino.