Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet (uskrelt) i 2 cm brede båter.

Legg potet på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med Ay Cajun-ba, salt og en kype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

I mellomtiden, finhakk gressløk.

Bland rømme, majones, gressløk, salt og en klype pepper i en liten skål. Sett til side.

Skjær smør i terninger.

Tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt.

Plasser laks med skinnsiden ned i en ildfast form med bakepapir. Smør med BBQ-saus og topp med smør.

Bak i ovnen i 15-20 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

I mellomtiden, hell væske av mais.

Varm opp en mellomstor stekepanne på middels høy varme.

Stek mais i 4-5 min, eller til noe brunet.

Halver cherrytomater.

Finhakk løk og persille.

Bland mais, cherrytomater, løk, persille, peanøtter, olivenolje, salt og en klype pepper i en mellomstor skål.

I mellomtiden, bland aioli, vann, olivenolje, salt og en klype pepper i en mellomstor skål.

Vend kålblanding og gulrot i skålen.

Anrett laks på tallerkener og topp med saus fra den ildfaste formen.

Server med poteter, ranchdressing, slaw og mais- og peanøttsalsa.