Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Skrell og skjær potet i 2 cm store biter.

Kok potet i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.

Hell ut vannet og mos potet med melk, finrevet ost, salt og en klype pepper i kjelen. Sett til side under lokk.

TIPS: Tilsett en klatt smør for å gjøre mosen ekstra kremet.

I mellomtiden, skjær løk i tynne skiver.

Halver sitrusfrukt.

Bland salt, sukker og en stor skvett sitrusfruktsaft i en stor skål.

Vend løk i laken og sett til side.

Halver purre, skyll og skjær i tynne skiver.

Finhakk persille og estragon.

Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling og bacon i 5-6 min, eller til gyllent og gjennomstekt. Snu med jevne mellomrom. Overfør til en tallerken.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Varm opp samme stekepanne (uten å tørke av den først) på middels høy varme.

Stek purre i 3-4 min, eller til myknet.

Tilsett hvitløk og hvetemel. Stek i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett kyllingkraft, matfløte og vann. La småkoke i 3-4 min, til tyknet.

Vend kylling, bacon, persille og estragon i sausen, og ta stekepannen av varmen.

Tilsett kylling, bacon og saus i en ildfast form.

Topp med potetmos.

Gratiner i ovnen i 15-20 min, eller til gyllen og boblende.

I mellomtiden, skyll salatblanding.

Grovhakk agurk.

Bland agurk, salatblanding og en skvett olivenolje i skålen med løk rett før servering.

Ta paien ut av ovnen og la svalne litt før servering.

Anrett pai og salat på bordet.