Kok opp vann og salt i en mellomstor kjele.

Tilsett couscous, buljong og olivenolje. Ta kjelen av varmen og la stå under lokk i 5 min, eller til vannet er absorbert.

Rør om med en gaffel.

I mellomtiden, halver fennikel og skrell i bånd på langs med en potetskreller. Overfør til en stor skål.

Skjær topp og bunn av appelsin og skrell. Del i to på langs, fjern det hvite fruktkjøttet og frø, og skjær i 2 cm store biter.

Grovhakk mynte.

Halver sitrusfrukt.

Tilsett appelsin, mynte, en stor klype salt og en skvett sitrusfruktsaft i skålen med fennikel.

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist pinjekjerner i 3-4 min, eller til gylne. Legg over i en liten skål.

Varm opp samme stekepanne på middels høy varme. Stek vårløk under omrøring i 3-4 min, eller til brunet. Legg over på et skjærebrett og finhakk.

Bland vårløk, yoghurt og en klype salt og pepper i en liten skål.

Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøtt i 3-4 min på hver side, eller til brunet og gjennomstekt.

TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, grovhakk persille.

Vend persille og pinjekjerner i kjelen med ferdigkokt couscous rett før servering.

Anrett kjøtt, couscous og salat på tallerkener.

Server med yoghurtsaus.