Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 10 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, skjær paprika i 1 cm tynne strimler.

Bland kjøttdeig, egg, brødrasp og en stor klype salt i en stor skål.

Form farse til kjøttboller (5 per person) med fuktige hender. Legg over på en tallerken.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøttboller og paprika under omrøring i 3-5 min, eller til kjøttbollene er brunet.

Tilsett Ay Cajun-ba, røkt paprikapulver, chiliflak og salt. Stek videre i 30 sek, eller til velduftende.

VIKTIG: I denne oppskriften brukes halve mengden av enkelte ingredienser - dobbeltsjekk ingredienslisten!

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Tilsett hakkede tomater og vann, og senk til middels varme.

La småkoke i 5-8 min, til sausen tykner og kjøttbollene er gjennomstekte.

VIKTIG: Kjøttbollene er ferdige når de er uten antydninger av rødt.

TIPS: Tilsett en klatt smør for å gjøre sausen mindre syrlig.

I mellomtiden, skjær vårløk i tynne skiver.

Grovhakk koriander.

Skjær sitrusfrukt i kvarte biter.

Vend koriander i kjelen med ferdigkokt ris rett før servering.

Anrett kjøttboller og ris i dype tallerkener.

Topp med vårløk, rømme og en skvett sitrusfruktsaft.