Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skrell og skjær knollselleri og pastinakk i 3 cm store biter.

Fordel rotfrukter på et stekebrett med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, Ginger Ninja, Mild Mahal og en klype salt og pepper.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, skyll spinat.

Grovhakk koriander.

Halver løk og skjær i tynne skiver.

Halver sitrusfrukt.

Bland sitrusfruktsaft, sukker, vann og en klype salt i en liten skål. Vend rødkål i laken og sett til side.

Hell lake fra løk over i en liten skål rett før servering.

Legg sesamfrø på en tallerken.

Tørk kylling med kjøkkenpapir og krydre med salt.

Vend kylling i sesamfrø.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling i 2 min på hver side, eller til brunet.

Legg kylling over på et stekebrett med bakepapir. Bak i ovnen i 10-12 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Rull granateple hardt på bordet for å løsne frøene. Halver og fjern frøene under vann i en skål. Fjern det hvite fruktkjøttet. Frøene vil synke, og fruktkjøttet flyte så det blir enklere å fjerne. Hell fra vannet.

Bland yoghurt og lake fra løk i en liten skål.

Bland ferdigstekte rotfrukter med smør og aprikoschutney på stekebrettet.

Skjær kylling i tynne skiver.

TIPS: Ved å fjerne frøene under vann unngår du at fargen smitter av.

Smør et tynt lag med yoghurt i bunnen av dype tallerkener.

Topp med spinat og ovnsbakte rotfrukter.

Strø over granateplefrø, syltet løk og koriander.

Topp med kylling.