Ta kjøtt ut av kjøleskapet så det blir romtemperert. Krydre med salt.

Halver potet og reddiker.

Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Stek potet og reddiker med salt og en klype pepper i 7-8 min, eller til brunet. Snu av og til.

Tilsett smør og hvitløk. Stek i 30 sek, eller til velduftende og smøret har smeltet. Sett til side og hold varmt.

TIPS: Stek grønnsaker i omganger hvis de ikke får plass i stekepannen.

I mellomtiden, grovhakk hasselnøtter.

Varm opp en ny stor stekepanne på middels høy varme.

Rist hasselnøtter i 3-4 min, eller til gylne.

Legg over i en liten skål og sett til side.

Finhakk gressløk.

Skyll salatblanding.

Halver pære, fjern frø og skjær i tynne skiver.

Skjær agurk i halvmåner.

Halver sitron.

Bland salatblanding, agurk, pære, sitronsaft, olivenolje, salt og en klype pepper i en mellomstor skål. Sett til side.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøtt i 5-6 min på hver side, eller til brunet.

Pakk kjøtt inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke i folien.

TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for gjennomstekt.

Varm opp samme stekepanne på middels høy varme.

Tilsett matfløte, vann, buljong, gressløk og en stor klype pepper. La småkoke i 1-2 min, eller til noe tyknet.

Anrett potet, reddiker, salat og kjøtt på tallerkener.

Topp salat med smuldret geitost og hasselnøtter.

Server med saus.