met bulgur, kerstomaten en geroosterd amandelschaafsel
Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaad. Het wordt veel gebruikt in de mediterrane, Aziatische, Midden-Oosterse en Afrikaanse keuken.
Allergens
Utensils
Tags
Zalmfilet
1 stuk(s)
Bulgur
30 gram
Sjalot
1 stuk(s)
Bimi broccoli
100 gram
Rode cherrytomaten
60 gram
Rucola en veldsla
20 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Amandelschaafsel
5 gram
Tahin
15 gram
Zoete Aziatische saus
15 gram
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
0.33 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Water voor saus
20 ml
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot en kook de broccolini 2 - 3 minuten. Haal de broccolini uit de pot met een schuimspaan. Spoel de broccolini af met koud water en bewaar apart.
- Voeg het bouillonblokje en de bulgur toe aan dezelfde pot en kook de bulgur 8 - 10 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg de broccolini toe en bak 4 - 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Halveer de kerstomaten. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 3 - 5 minuten op de huid.
- Verlaag het vuur, draai de zalm om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de sla met de bulgur, kerstomaten en wat extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de tahin met de zoete Aziatische saus, het sap van 1 limoenpartje per persoon en de aangegeven hoeveelheid water.
- Serveer de bulgur over diepe borden.
- Leg de sjalot, broccolini en zalm erbovenop.
- Besprenkel met de tahindressing. Garneer met het amandelschaafsel en serveer met de overige limoenpartjes.
2856
kJ
Energie (kJ)
683
kcal
Energie (kcal)
39.5
g
Vetten
6
g
waarvan verzadigd
40.5
g
Koolhydraten
10.1
g
waarvan suikers
13.2
g
Vezels
36.2
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
