met bulgur, kerstomaten en geroosterd amandelschaafsel
Broccolini, ook wel bimi genoemd, is een combinatie van broccoli en Chinese broccoli. Vergeleken met de licht bittere smaak van gewone broccoli is broccolini milder, met een zoetere, aardse smaak.
Allergens
Utensils
Tags
Zalmfilet
1 stuk(s)
Bulgur
30 gram
Sjalot
1 stuk(s)
Bimi broccoli
100 gram
Rode cherrytomaten
60 gram
Rucola en veldsla
20 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Amandelschaafsel
5 gram
Tahin
15 gram
Zoete Aziatische saus
15 gram
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
0.33 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Water voor saus
20 ml
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de broccolini. Kook de broccolini 2 - 3 minuten in de pot. Haal de broccolini uit de pot met een schuimspaan. Spoel de broccolini af met koud water in een vergiet.
- Verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje boven dezelfde pot. Kook de bulgur 8 - 10 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de amandelen 1 - 2 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg de broccolini toe en bak 4 - 5 minuten, haal uit de pan en bewaar apart.
- Halveer de kerstomaten. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de zalm 3 - 5 minuten op de huid.
- Verlaag het vuur, draai de zalm om en bak 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de sla, de bulgur, de kerstomaten en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de tahin met de zoete Aziatische saus, het sap van 1 limoenpartje per persoon en de aangegeven hoeveelheid water.
- Serveer de bulgur over diepe borden.
- Verdeel de sjalot, broccolini en zalm eroverheen.
- Besprenkel met de tahindressing. Garneer met de amandelen en serveer met de overige limoenpartjes.
2856
kJ
Energie (kJ)
683
kcal
Energie (kcal)
39.5
g
Vetten
6
g
waarvan verzadigd
40.5
g
Koolhydraten
10.1
g
waarvan suikers
13.2
g
Vezels
36.2
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
