met knolselderijpuree en knapperige witlofsalade
De peperige, lichtbittere smaak van rucola gaat mooi samen met de mildere smaak en delicate textuur van veldsla. De perfecte combinatie voor een evenwichtige en smaakvolle salade!
Allergens
Utensils
Tags
Zalmfilet
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Knolselderij
0.33 stuk(s)
Witlof
0.5 stuk(s)
Rucola en veldsla
20 gram
Roomkaas
25 gram
Gedroogde cranberry's
10 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Wittewijnazijn
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Mosterd
0.5 tl
Water voor saus
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de knolselderij en snijd in kleine stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Breng de vis op smaak met peper en zout.
- Snijd de onderkant van de witlostronkenf. Halveer het witlof in de lengte en verwijder de harde kern.
- Snijd de witlof in dunne reepjes.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en veldsla, de gedroogde cranberry's en het witlof toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai om en bak nog 2 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Verlaag het vuur. Voeg de knoflook, een klontje roomboter en de roomkaas toe.
- Laat smelten en voeg de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de knolselderij toe aan een hoge kom. Voeg de mosterd en een klontje roomboter toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
- Serveer de knolselderijpuree over borden met de witlofsalade ernaast.
- Verdeel de vis en de romige knoflooksaus eroverheen.
3197
kJ
Energie (kJ)
764
kcal
Energie (kcal)
58
g
Vetten
20
g
waarvan verzadigd
23.3
g
Koolhydraten
4.1
g
waarvan suikers
8.2
g
Vezels
30
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
