Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Skala och tärna potatis och palsternacka i 2 cm stora bitar.

Koka potatis och palsternacka i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och mosa potatis och palsternacka med hälften av crème fraichen, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock. 

Under tiden, hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek bacon i 4–5 min, eller tills gyllene.

Lägg över bacon på en tallrik med hushållspapper.

Medan bacon steks, riv lök grovt. 

Blanda blandfärs, havregryn, lök, ägg, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Forma färsen till något platta köttbullar (4 per person) med fuktiga händer.

Hetta upp stekpannan med baconfett på medelhög värme.

Stek köttbullar i 3–4 min per sida, eller tills brynta och genomstekta. Ställ åt sidan på en tallrik.

VIKTIGT: Köttbullar är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, blanda grönkål med olja i en stor skål och massera den i 30 sek, eller tills den mjuknar.

Skär rädisor i kvartar.

Skär schalottenlök i tunna skivor.

Vänd ner rädisor, schalottenlök, pumpakärnor, honung- och senapsdressing, salt och en nypa peppar i skålen med grönkål.

Häll av fett från stekpannan och hetta upp den igen på medelvärme.

Rör i brunsås, resterande crème fraiche och salt. Sjud i 1 min, eller tills precis uppvärmt. 

Under tiden, finhacka gräslök.

Rör ihop bacon och gräslök med potatismoset precis innan servering.

Lägg upp köttbullar, bacon- och gräslöksmos och kålsallad på tallrikar.

Skeda brunsås över köttbullarna.