Värm ugnen till 200 °C/180 °C (varmluft).

Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.

Stek bacon i 4–5 min, eller tills gyllene.

Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

Under tiden, skär svamp i tunna skivor.

Hetta upp smör i samma stekpanna (torka inte ur den) på medelhög värme.

Stek svamp i 4–5 min, eller tills mjuk.

Under tiden, finhacka lök och finhacka eller pressa vitlök.

Tillsätt lök, vitlök och risottoris till pannan och stek i 1–2 min, eller tills ris är lätt genomskinligt.

Rör i vatten, Vitlöksflörter, kycklingbuljong och salt och koka upp.

Sänk till medelvärme och sjud under regelbunden omrörning i 18–22 min, eller till buljongen är absorberad och riset är ”al dente”.

Under tiden, krydda kyckling med salt.

Hetta upp en skvätt olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 2 min per sida, eller tills brynt.

Placera den på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 11–12 min, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, skölj spenat.

Halvera citron.

När risotton är klar, ta pannan av värme och rör i bacon, spenat, hälften av den rivna osten, en skvätt citronsaft och smör.

Smaka av med en nypa salt och peppar.

Skär kyckling i skivor.

Finhacka persilja.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om risotton verkar torr.

Lägg upp risotto i skålar.

Toppa med kyckling och garnera med resterande riven ost och persilja.