Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär rödbeta (oskalad) i 2 cm stora bitar.

Lägg rödbeta på ena halvan av en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjukt.

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Tillsätt pärlkorn, sänk till medellåg värme och sjud i 18–22 min, eller tills "al dente".

Häll av och krydda med citronpeppar. 

TIPS: ”Al dente” betyder att pärlkorn är genomkokt, men att det fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, skär broccolibuketter och stjälken i 2 cm stora bitar.

Ansa och halvera haricots verts. 

Grovhacka mandlar. 

När det återstår 15 min av rödbetornas tillagningstid, lägg broccoli mitt på plåten. Blanda med en skvätt olivolja och salt. Rosta i 10–12 min, eller tills mjukt.

När det återstår 5 min av grönsakernas tillagningstid, lägg haricots verts och mandlar på plåten och rosta färdigt. 

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt kyckling och krydda med souvlaki-kryddmix och salt.

Stek kyckling i 2 min per sida, eller tills brynt.

Sänk till medelvärme och stek kyckling i ytterligare 2–3 min per sida, eller tills genomstekt.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

VIKTIGT: Tvätta händerna och redskapen noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.

Skölj salladsmix.

Skär citrusfrukt i kvartar. 

Grovhacka dill och persilja.

Blanda tahini, yoghurt, en skvätt citrusfruktsaft och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Blanda pärlkorn, färska örter, tranbär, en skvätt citrusfruktsaft och salladsmix i en stor skål. 

Skär kyckling i tunna skivor. 

TIPS: Om du vill kan du tillsätta en skvätt olivolja i kornsalladen. 

Lägg upp pärlkornsallad i skålar och toppa med rostade grönsaker och kyckling.

Ringla över tahinidressing och strö över mandlar.