• Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de paprika in dunne ringen (zie Tip).
• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
• Snijd de limoen in partjes. Was de sojascheuten en houd apart.
• Snijd de koriander grof.

Tip: Hoe dunner je de groenten snijdt, hoe sneller ze gaar worden tijdens het wokken.

• Breng water aan de kook in een pot voor de noedels.
• Bereid de bouillon (zie Tip).

Tip: Is het lastig om 25 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.

• Haal het buikspek uit de verpakking en giet de marinade in een kleine kom.
• Snijd het buikspek in dunne reepjes van maximaal 1 cm dik.
• Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur. Bak het buikspek in 10 - 12 minuten krokant.
• Roer daarna de marinade erdoorheen.

• Kook ondertussen de noedels in 3 minuten gaar. Giet daarna af in een vergiet en spoel onder koud water. Zet apart.
• Voeg de ui toe aan het vlees en bak 3 - 4 minuten.
• Voeg de garnalen, paprika, het witte gedeelte van de lente-ui en de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Bak al roerend 3 minuten mee. Verlaag vervolgens het vuur.

• Meng in een kleine kom de bouillon met een scheutje zonnebloemolie, de sojasaus, de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), de zoete Aziatische saus, wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
• Voeg de noedels, de sojascheuten en de saus toe aan de pan. Meng goed door.

• Serveer de noedels over de borden.
• Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui, de koriander en de gefrituurde uitjes.
• Serveer met de overige limoenpartjes en eventueel wat extra pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak.