riz, salade de chou & carotte à l'orange, chutney de mangue et coriandre
Chiara, créatrice culinaire : « J'adore le curry, sous toutes ses formes. J'aime également expérimenter en cuisine avec différentes saveurs. Dans cette version à la birmane, vous cuisinez de la viande de porc dans un curry assaisonné de garam masala, citronnelle fraîche, gingembre, curcuma et concentré de tomate. La salade de mangue et de coriandre lui apporte une note de fraîcheur ! »
Allergens
Utensils
Tags
Dés de filet de porc
100 gram
Pomme de terre
100 gram
Garam masala
0.5 zakje(s)
Riz brun cuisson rapide
50 gram
Oignon
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Purée de gingembre
10 gram
Curcuma en poudre
0.75 tl
Chou blanc et carotte
50 gram
Cacahuètes non salées
10 gram
Concentré de tomate
0.33
Coriandre fraîche
5 gram
Citronnelle fraîche
0.5 stuk(s)
Orange
1 stuk(s)
Chutney de mangue
20 gram
Vinaigre de vin blanc
1 tl
Huile de tournesol
1 el
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
100 ml
- Breng water aan de kook in een pot. Weeg de rijst af en kook 10 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet af en laat uitstomen.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Was de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, aardappelblokjes en de helft van de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de kurkuma, tomatenpuree, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de helft van de gemberpuree toe. Bak 1 minuut.
- Voeg de bouillon en het citroengras toe. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
- Voeg de varkenshaasstukjes toe en kook 3 - 6 minuten, of tot de varkenshaas gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen met een scherp mes de schil en het witte vlies van de appelsien. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen.
- Snijd de koriander grof.
- Meng in een saladekom de mangochutney met de wittewijnazijn, de overige knoflook, overige gemberpuree en overige zonnebloemolie.
- Voeg de koriander, appelsien, witte kool en wortel toe aan de saladekom. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
- Haal het citroengras uit de curry.
- Serveer de rijst op diepe borden en verdeel de curry erover. Garneer met de pinda's.
- Serveer de appelsiensalade ernaast.
2885
kJ
Energie (kJ)
690
kcal
Energie (kcal)
21.2
g
Vetten
3.5
g
waarvan verzadigd
84.8
g
Koolhydraten
22.3
g
waarvan suikers
13.8
g
Vezels
34.8
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
