Bowl de boulgour au poulet et betterave rôtie

Ingrédients

Betterave rouge

1 stuk(s)

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Boulgour

40 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Origan séché

0.5 zakje(s)

Filet de poulet aux épices méditerrannéenes

1 stuk(s)

Persil plat et menthe frais

5 gram

Concombre

0.33 stuk(s)

Amandes grillées et salées

10 gram

Bouchées de chèvre au miel

25 gram

Huile d'olive vierge extra

1 tl

Miel [ou alternative vegan]

1 tl

Huile d'olive

1 el

Vinaigre de vin blanc

0.5 el

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 stuk(s)

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de biet en snijd in partjes van 1 - 2 cm dik. Voeg toe aan een kom.
Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de helft van de knoflook toe aan de biet. Besprenkel met een scheutje olijfolie, breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Breng water aan de kook in een pot voor de bulgur. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
Snijd de ui in halve ringen en leg in een ovenschaal.
Voeg de kip, de oregano en de overige knoflook toe. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Rooster 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

Kook de bulgur 10 - 12 minuten, of tot de bulgur gaar is. Giet af en laat uitstomen.
Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de komkommer in blokjes.
Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn en de honing. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de verse kruiden en de komkommer door de dressing. Meng goed.