Burger de poulet à la mexicaine

Ingrédients

Quartiers de pommes de terre

200 gram

Pain brioché

1 stuk(s)

Burger de poulet Oranjehoen

1 stuk(s)

Cheddar râpé

25 gram

Guacamole

40 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Little gem

0.5 stuk(s)

Poivron rouge pointu

0.5 stuk(s)

Tomate

0.5 stuk(s)

Piment vert

0.5 stuk(s)

Coriandre fraîche

2.5 gram

Lard

2 plak(ken)

Vinaigre de vin blanc

1 el

Huile d'olive

0.5 tl

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Beurre [végétal]

1 el

Sucre

1 tl

Mayonnaise [végétale]

naar smaak

Preparation

Snipper de helft van de ui en snijd de andere helft in halve ringen.
Halveer de puntpaprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in smalle repen.
Snijd de groene peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in ringetjes.
Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de suiker. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de groene peper toe en zet opzij. Schep af en toe om.

Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Bak het ontbijtspek in 3 - 5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelwedges toe en bak 15 - 20 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een flinke klont boter in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de burger, de puntpaprika en de halve-uienringen toe. Bak de burger 4 minuten aan de ene kant.
Draai om, verdeel de kaas over de burger en leg het ontbijtspek erop.
Dek de pan af om de kaas te laten smelten. Bak nog 3 - 4 minuten, of tot de burger gaar is. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en snijd de koriander fijn.
Voeg de tomaat, de koriander en de overige ui toe aan een kom.
Besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de harde onderkant van de little gem af en trek de bladeren los van elkaar.